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Formaggi Dop

caseificio la bruna

LE FORME DELLA TRADIZIONE

Già produttori di Castelmagno DOP di alta qualità, dedicarci anche alla produzione degli altri formaggi DOP della nostra zona è stata per noi una scelta naturale.

La Denominazione d’Origine Protetta – DOP – è uno strumento Europeo istituito al fine di tutelare e preservare nel tempo quel patrimonio storico di produzioni agroalimentari peculiari dei territori membri. La zona del cuneese ha tradizioni casearie secolari radicate, tanto da vantare numerose produzioni DOP, tutte regolamentate da rigidi disciplinari che stabiliscono ogni aspetto della loro produzione garantendone i livelli di qualità e continuità.

La nostra filosofia aziendale però, ci impedisce di accontentarci del livello minimo di qualità richiesto. Per questa ragione ogni nostro formaggio è fabbricato solo a latte crudo e affinato ben oltre quanto stabilito.