FAUNIERA

Inspiriert durch die Landschaft um uns herum haben wir diese Toma dem Colle Fauniera gewidmet, in dessen Nähe der Wildbach Grana entspringt, der eigentliche Namensgeber dieses Tals. Es ist ein ausschließlich aus Rohmilch hergestellter Käse mit weichem, elastischem Teig und kleinen, weit verbreiteten Löchern. Die Form ist zylindrisch, wie die des „Nostrale“ aus diesem Tal. Er zeichnet sich durch seine Einfachheit aus: seine aromatischen Noten sind Milch, Butter und Joghurt, die von pflanzlichen Noten von Heu begleitet werden. Die perfekte Kombination aus Süße und Geschmack macht ihn harmonisch und ausgewogen.

Wir reifen unseren Fauniera nicht weniger als 60 Tage in unserer Höhle. Immer bei Raumtemperatur servieren. Kühl aufbewahren, einmal angeschnitten, ist es wichtig,dass der Käse nicht seine Feuchtigkeit verliert.

Zutaten: rohe Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.