{"id":737,"date":"2017-09-19T13:27:37","date_gmt":"2017-09-19T13:27:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/die-kase\/"},"modified":"2017-09-19T14:18:30","modified_gmt":"2017-09-19T14:18:30","slug":"die-kase","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/de\/die-kase\/","title":{"rendered":"Die K\u00e4se"},"content":{"rendered":"

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\"Logo<\/p>\n

nat\u00fcrlich gut.<\/span><\/p>\n

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\"caseificio<\/p>\n

IL CASTELMAGNO DOP<\/strong><\/h1>\n
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Immer als ein edler K\u00e4se angesehen, von K\u00f6nigen und K\u00f6niginnen und ihren Rassen gesch\u00e4tzt, ist Castelmagno tats\u00e4chlich aus der Notwendigkeit entstanden, lange, bescheidene Mengen an Milch zu bewahren. Das Grana-Tal, ohne kommerzielle Verkaufsstellen, wurde historisch von kleinen Berggemeinden bev\u00f6lkert, die ihr reiches Vieh in den reichen Almen weiden lie\u00dfen.<\/p>\n

\nAllerdings war die t\u00e4gliche Milch nicht genug, um einen gro\u00dfen K\u00e4se zu produzieren, der genug war, um f\u00fcr eine lange Zeit gew\u00fcrzt zu werden. So wurde der t\u00e4glich erhaltene Quark unter Serum gebracht und, sobald die erforderliche Menge erreicht war, gemahlen und anschlie\u00dfend von Hand in die Formen gedr\u00fcckt. Dokumente \u00fcber ihre Produktion stammen aus dem Jahr 1277. Wir fertigen es noch heute, indem wir die gleichen Gesten reproduzieren, bewusst die gro\u00dfe Verantwortung, mit unserer Arbeit die Echtheit dieser alten Aromen zu bewahren.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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DIE FORMEN DER TRADITION<\/strong><\/h1>\n
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Schon Castelmagno DOP-Produzenten von hoher Qualit\u00e4t, die sich der Produktion anderer DOP-K\u00e4se in unserem Bereich widmet, ist f\u00fcr uns eine nat\u00fcrliche Wahl.<\/p>\n

Die gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung – PDO – ist ein europ\u00e4isches Instrument, um das historische Erbe der besonderen Agro-Food-Produktionen der Mitgliedsgebiete im Laufe der Zeit zu sch\u00fctzen und zu bewahren. Das Gebiet von Cuneese hat s\u00e4kulare Milchviehhaltungstraditionen mit zahlreichen DOP-Produktionen, die alle durch strenge Disziplinen geregelt sind, die jeden Aspekt ihrer Produktion festlegen und deren Qualit\u00e4t und Kontinuit\u00e4t garantieren. Unsere Gesch\u00e4ftsphilosophie hindert uns jedoch daran, uns mit dem minimal erforderlichen Qualit\u00e4tsniveau zu befriedigen. Aus diesem Grund wird jeder unserer K\u00e4sesorten nur mit Rohmilch hergestellt und weit \u00fcber das hinausgehen, was sich etabliert hat.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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AUTORFORMEN<\/strong><\/h1>\n
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Die andere Seele unseres Unternehmens, die innovative, die uns zur st\u00e4ndigen Suche nach h\u00f6chster Qualit\u00e4t f\u00fchrt. Wir haben diese K\u00e4sesorten geschaffen und geschaffen, um das Geschmackserlebnis der Geschmacklichen zu bereichern.<\/p>\n

\nNeue Kombinationen von aromatischen Noten, die in verschiedenen Formen und Konsistenzen eingeschlossen sind, sind das Ergebnis von stimulierenden Experimenten, immer im h\u00f6chsten Respekt unseres kostbaren Rohstoffs.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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