{"id":602,"date":"2017-09-19T12:19:54","date_gmt":"2017-09-19T12:19:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/project\/bra-duro-dop\/"},"modified":"2017-09-19T14:45:21","modified_gmt":"2017-09-19T14:45:21","slug":"bra-duro-dop","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/de\/project\/bra-duro-dop\/","title":{"rendered":"Bra Duro Dop"},"content":{"rendered":"

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\"caseificio<\/h1>\n

BRA DURO DOP<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Urspr\u00fcnglich von einem gro\u00dfen Reifungsbetrieb in der Stadt Bra entwickelt und vermarktet, ist diese in den T\u00e4lern der Provinz Cuneo heimische K\u00e4sesorte in der Bev\u00f6lkerung als \u201eK\u00e4se aus Bra\/Formaggio di Bra\u201c bekannt, was in keiner Weise mit der jetzigen Herkunftsbezeichnung \u00fcbereinstimmt. Der Bra Duro ist zur langen Reifung bestimmt. Auch heute noch erzeugen wir ihn aus Rohmilch <\/span>der besten Betriebe der Region, sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und teilweise entrahmt, um eine trockene und kompakte Masse zu erhalten. In unseren Kellern reift er dank optimaler Umgebungsbedingungen und unerm\u00fcdlicher Pflege: er wird regelm\u00e4\u00dfig gewendet und an der Oberfl\u00e4che ge\u00f6lt, um seine Rinde d\u00fcnn und unverletzt zu erhalten. Dies gibt uns einen K\u00e4se von gutem Geschmack und starkem Charakter mit duftenden animalischen Noten und nach Trockenfr\u00fcchten.<\/span><\/p>\n

Wir reifen unseren Bra Duro DOP nicht weniger als 300 Tage. Immer bei Raumtemperatur servieren. K\u00fchl aufbewahren, einmal angeschnitten,\u00a0<\/span>kann er in Vakuumverpackungen alle seine besonderen Eigenschaften erhalten.<\/span><\/p>\n

Zutaten: <\/b>rohe Kuhmilch, Salz, Lab.<\/span><\/p>\n

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