{"id":614,"date":"2017-09-19T12:25:08","date_gmt":"2017-09-19T12:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/project\/raschera-dop\/"},"modified":"2017-09-19T14:45:02","modified_gmt":"2017-09-19T14:45:02","slug":"raschera-dop","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/de\/project\/raschera-dop\/","title":{"rendered":"Raschera Dop"},"content":{"rendered":"

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\"caseificio<\/h1>\n

RASCHERA DOP<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Von einer gro\u00dfen Schar runder K\u00e4se unterscheidet sich der Raschera DOP bereits seit der Antike durch seine quadratische Form, die auf die logistischen Bed\u00fcrfnissen der Zeit zur\u00fcckgehen, in der diese Laibe auf den R\u00fccken der Maultiere von den Almen gebracht wurden, wobei Raum und Ressourcen optimiert werden mussten. Obwohl seine Urspr\u00fcnge in den Bergen liegen, wie es schon sein Name einer Weide der Seealpen ausdr\u00fcckt, ist heute die herstellung dieses typischen piemontesischen K\u00e4ses aus aus gepresster Rohmasse in der Provinz Cuneo verwurzelt und weit verbreitet.<\/p>\n

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Wir stellen ihn ausschlie\u00dflich aus roher Berg-Vollmilch her und es sind eben diese organoleptischen Eigenschaften, die ihn einzigartig machen: eine gro\u00dfe S\u00fc\u00dfe begleitet von sanften Noten gekochter Milch, Butter und Heu. Sein Teig ist weich und elastisch mit charakteristisch unregelm\u00e4\u00dfigen L\u00f6chern, gebrauchsfertig und sofort erkennbar.<\/span><\/p>\n

Wir reifen unseren Raschera DOP nicht weniger als 70 Tage. Wir empfehlen, ihn immer bei Raumtemperatur zu servieren. Gro\u00dfartig auch in der K\u00fcche f\u00fcr die Zubereitung von typischen Schmelzzubereitungen in Verbindung mit Rezepten auch auf Grundlage von frischem Gem\u00fcse. Lagern Sie ihn <\/span>k\u00fchl, einmal angeschnitten ist es wichtig, dass der K\u00e4se nicht seine Feuchtigkeit verliert. <\/span><\/p>\n

Zutaten: <\/b>rohe Kuhmilch, Salz, Lab.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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