{"id":582,"date":"2017-09-19T12:09:25","date_gmt":"2017-09-19T12:09:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/project\/castelmagno-di-alpeggio-dop\/"},"modified":"2017-09-19T14:49:24","modified_gmt":"2017-09-19T14:49:24","slug":"castelmagno-di-alpeggio-dop","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/es\/project\/castelmagno-di-alpeggio-dop\/","title":{"rendered":"Castelmagno di Alpeggio Dop"},"content":{"rendered":"

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\"caseificio<\/h1>\n

CASTELMAGNO DOP D\u2019ALPEGGIO<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Producido \u00fanicamente con la leche que dan en verano las vacas que pastan en la alta monta\u00f1a del valle de Grana, a m\u00e1s de 1000 metros, es un queso poco com\u00fan. \u00danico en su g\u00e9nero, de gran intensidad y variedades arom\u00e1ticas: con notas que van de la leche cocida a los frutos secos, de los vegetales al heno, con toques animales y notas de hongos y sotobosque. La masa es granulosa debido a su elaboraci\u00f3n compleja e ingeniosa, y su color entre amarillo pajizo y ocre se debe a los forrajes frescos de los pastos situados a gran altitud. Con el avance del afinado, su especial estructura puede permitir el paso del ox\u00edgeno dentro de la masa, y el consiguiente desarrollo de un moho natural, muy apreciado entre los conocedores de este particular g\u00e9nero de quesos.<\/span><\/p>\n

Hemos optado por afinar nuestros quesos de Castelmagno DOP d’Alpeggio durante no menos de 180 d\u00edas. Servir siempre a temperatura ambiente. Conservar en lugar fresco, una vez cortado se puede <\/span>conservar en envases al vac\u00edo.<\/span><\/p>\n

Ingredientes: <\/b>leche cruda de vaca, sal, cuajo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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