{"id":620,"date":"2017-09-19T12:26:58","date_gmt":"2017-09-19T12:26:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/project\/raschera-dop\/"},"modified":"2017-09-19T14:48:30","modified_gmt":"2017-09-19T14:48:30","slug":"raschera-dop","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/es\/project\/raschera-dop\/","title":{"rendered":"Raschera Dop"},"content":{"rendered":"

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\"caseificio<\/h1>\n

RASCHERA DOP<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Entre una gran multitud de quesos redondos, el Raschera DOP se diferencia desde la antig\u00fcedad por su forma cuadrada, que deriva de las necesidades log\u00edsticas de la \u00e9poca, cuando estos quesos se transportaban a lomos de mulas desde los pastos de alta monta\u00f1a, optimizando as\u00ed el espacio y los recursos. Si bien sus or\u00edgenes se encuentran en la monta\u00f1a, como indica su nombre tomado de unos pastos situados a gran altitud en los Alpes Mar\u00edtimos, en la actualidad la producci\u00f3n de este queso t\u00edpico piamont\u00e9s de masa cruda prensada se ha generalizado, estando arraigada en toda la provincia de Cuneo.<\/span><\/p>\n

Nosotros lo producimos exclusivamente con leche entera cruda de monta\u00f1a, y son precisamente sus cualidades organol\u00e9pticas las que lo hacen inconfundible: un gran dulzor acompa\u00f1ado de suaves notas de leche cocida, mantequilla y heno. Su masa es tierna y el\u00e1stica, con unos agujeros irregulares caracter\u00edsticos, reconocibles de inmediato.<\/span><\/p>\n

Hemos optado por afinar nuestros quesos de Raschera DOP durante no menos de 120 d\u00edas. Sugerimos servirlo siempre a temperatura ambiente. Excelente tambi\u00e9n para su utilizaci\u00f3n en la cocina, para la preparaci\u00f3n de t\u00edpicos fundidos para combinar con recetas a base de verduras frescas. Conservar en lugar fresco, una vez cortado es importante que la masa no pierda su humedad. <\/span><\/p>\n

Ingredientes: <\/b>leche cruda de vaca, sal, cuajo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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