{"id":657,"date":"2017-09-19T12:39:58","date_gmt":"2017-09-19T12:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.caseificiolabruna.it\/project\/bra-duro-dalpeggio-dop\/"},"modified":"2017-09-19T14:47:39","modified_gmt":"2017-09-19T14:47:39","slug":"bra-duro-dalpeggio-dop","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.caseificiolabruna.it\/es\/project\/bra-duro-dalpeggio-dop\/","title":{"rendered":"Bra Duro d’Alpeggio Dop"},"content":{"rendered":"

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\"caseificio<\/h1>\n

BRA DURO D\u2019ALPEGGIO DOP<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nacido originalmente como un queso de monta\u00f1a, el Bra DOP se produce actualmente en su mayor parte en la llanura. De hecho, son muy pocos los quesos que pueden portar la etiqueta verde de las producciones d’Alpeggio. Nosotros seguimos produciendo nuestro Bra Duro d’Alpeggio con leche cruda. Dejando reposar nuestra leche de monta\u00f1a y desnat\u00e1ndola parcialmente mediante afloramiento, obtenemos, gracias a la elaboraci\u00f3n a mano, la tradicional consistencia compacta de su masa, ideal para largos periodos de afinado. Precisamente, gracias a este largo afinado, es como mejor se desarrollan sus cualidades arom\u00e1ticas y la consistencia de un queso grana, que lo han convertido en protagonista de las v\u00edas comerciales entre el Piamonte y Liguria desde el siglo XIX.<\/span><\/p>\n

Hemos optado por afinar nuestros quesos de Bra Duro d’Alpeggio DOP durante no menos de 300 d\u00edas. Servir siempre a temperatura ambiente. Conservar en lugar fresco, una vez cortado se puede <\/span>conservar en envases al vac\u00edo. <\/span><\/p>\n

Ingredientes: <\/b>leche cruda de vaca, sal, cuajo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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