Produit le long de l’année, avec notre lait cru de montagne produit par les vaches nourries uniquement avec du foin de la région de première qualité, à travers le processus traditionnel et laborieux qui implique un traitement strictement manuel.

Ses traits distinctifs sont la couleur blanche candide du fromage et la délicatesse de ses notes de saveur lactique et végétale, accompagnée d’une acidité agréable restant parfaitement en bouche. Sa texture granuleuse particulière et molle et son équilibre organoleptique unique font qu’il est apprécié par tous les types de palais, et adapté à de multiples utilisations.

Nous faisons le choix d’affiner nos fromages Castelmagno AOP produit de montagne au minimum 120 jours. Servir toujours à température ambiante. Idéal également en cuisine, pour la préparation de plats de pâtes telles que ce soit de tradition piémontaise lire ou de sauces légères pour accompagner viandes et légumes grillés. Conserver dans un endroit frais, une fois coupé peut être conservé en emballage sous vide.

Ingrédients : lait cru de vache, sel, présure.