CASTELMAGNO DOP D’ALPEGGIO

Produit uniquement avec du lait d’été des vaches qui paissent dans les pâturages du val Grana, au-dessus de 1 000 mètres, c’est un fromage d’exception. Unique en son genre, d’une grande intensité et variété de saveurs : des notes de lait cuit, de fruits secs, de notes végétales de foin, de senteurs animales, aux notes de champignons et sous-bois. La texture est granuleuse à cause de son traitement complexe et ingénieux et sa couleur jaune paille-ocre est due aux fourrages verdoyants des pâturages de haute altitude. Avec les progrès de l’affinage, sa structure particulière peut permettre le passage d’oxygène à l’intérieur de la pâte et le développement conséquent d’un persillage naturel, très apprécié des connaisseurs de ce genre particulier de fromage.

Nous faisons le choix d’affiner nos fromages Castelmagno AOP de montagne au minimum 180 jours. Servir toujours à température ambiante. Conserver dans un endroit frais, une fois coupé peut être conservé en emballage sous vide.

Ingrédients : lait cru de vache, sel, présure.