TIBERT

Pour nous la montagne est une passion. Nous avons voulu l’exprimer en dédiant le plus original de nos fromages au sommet qui domine notre vallée. Sa forme de prisme allongé aux bords irréguliers rappelle assez fidèlement le sommet rocheux du Tibert, tandis que le cœur est tendre, avec des notes fortes de lait et de beurre, et à la saveur agréable.

Pour le produire, nous utilisons des moules spéciaux, tandis que pendant l’affinage il mûrit en le retournant régulièrement sur trois de ses cinq côtés. Un fromage emblématique de notre esprit d’innovation et extrêmement polyvalent : ses tranches triangulaires posées sur un appareil à raclette, des arômes surprenants s’en dégagent, entourés d’une croûte consistante qui conserve sa pâte douce et filandreuse. Nous affinons nos fromages Tibert au minimum 45 jours. Servir toujours à température ambiante. Sur une plaque chauffante, réchauffer environ 20” de chaque côté pour obtenir une croûte dorée. Conserver dans un endroit frais, une fois coupé il est important que la pâte ne perde pas son humidité.

Ingrédients : lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques.