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Bra Duro Dop

caseificio la bruna

BRA DURO DOP

Creado y comercializado antiguamente por un importante centro de afinado situado en la ciudad de Bra, este queso tipo “nostrale” producido en los valles de Cuneo comenzó a identificarse por parte de la población como “queso de Bra”, hasta dar su nombre a la denominación. El Bra Duro es un queso pensado para madurar durante un largo tiempo. Todavía hoy lo producimos con leche cruda seleccionada con maestría entre las mejores granjas de la zona y parcialmente desnatada, para obtener una masa seca y compacta. En nuestras bodegas madura gracias a unas condiciones ambientales óptimas y unos cuidados incansables: se voltean periódicamente y se aceita su superficie para mantener su corteza fina y sin marcas. Obtenemos así un queso de buen sabor y carácter fuerte, con fragantes notas animales y de frutos secos.

Hemos optado por afinar nuestros quesos de Bra Duro DOP durante no menos de 300 días en la cava. Servir siempre a temperatura ambiente. Conservar en lugar fresco, una vez cortado se puede conservar en envases al vacío para mantener intactas todas sus cualidades especiales.

Ingredientes: leche cruda de vaca, sal, cuajo.

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