FAUNIERA

Inspirados por el paisaje que nos rodea, hemos dedicado esta «toma» a la cima de la Fauniera, cerca de la cual nace el torrente Grana, el verdadero protagonista de este valle. Se trata de un queso elaborado estrictamente con leche cruda, de masa tierna y elástica con unos ligeros agujeros difusos. La forma es la cilíndrica del «nostrale» producido en este valle. Su característica es la sencillez: sus notas aromáticas son lácticas, de mantequilla y yogur, acompañadas por toques vegetales de heno. La perfecta combinación entre dulzura y sabor hace que sea armónico y equilibrado.

Afinamos nuestros quesos de Fauniera no menos de 60 días en nuestra cava. Servir siempre a temperatura ambiente. Sugerimos que se conserve en lugar fresco, una vez cortado es importante que la masa no pierda su humedad.

Ingredientes: leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos.