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Tibert

caseificio la bruna

TIBERT

 

La montaña es para nosotros una gran pasión. Y queremos expresarla dedicando el más original de nuestros quesos al monte que domina nuestro valle. Su forma de prisma alargado con bordes irregulares recuerda de manera bastante fiel la cumbre rocosa del Tibert, mientras que su corazón es tierno, con marcadas sensaciones de leche y mantequilla, además de un acertado sabor.

Para producirlo utilizamos moldes especiales, mientras que durante el afinado madura con volteos periódicos sobre tres de sus cinco lados. Un queso emblemático de nuestro espíritu innovador y extremadamente versátil: sus rebanadas triangulares sobre un plato caliente liberan aromas sorprendentes, encerrados por una corteza consistente que retiene su masa blanda y fibrosa. Afinamos nuestros quesos de Tibert no menos de 60 días. Servir siempre a temperatura ambiente.
Sobre un plato caliente, dejar calentar aproximadamente 20″ por cada lado hasta obtener una corteza dorada.
Conservar en lugar fresco, una vez cortado es importante que la masa no pierda su humedad.

Ingredientes: leche cruda de vaca, sal, cuajo, fermentos lácticos.

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