TIBERT

Der Berg ist unsere große Leidenschaft. Wir wollen dies zum Ausdruck bringen, in dem wir den originellsten unserer Käse dem Berg widmeten, der unser Tal beherrscht. Seine Form eines verlängerten Prismas mit unregelmäßigen Rändern erinnert eher treu an den felsigen Gipfel des Tibert, während das Herz weich ist, mit starken Eindrücken an Milch und Butter und der richtigen Würze.

Zur Herstellung verwenden wir spezielle Formen, während er bei der Reifung regelmäßig auf drei seiner fünf Seiten gewendet wird. Ein emblematischer Käse unseres innovativen Geists und extrem vielseitig: seine dreieckigen Scheiben, die durch eine konsistente Rinde umschlossen werden, die seinen Teig weich und fadenziehend erhält, geben auf einer heißen Platte überraschende Aromen ab. Wir reifen unseren Tibert nicht weniger als 45 Tage. Immer bei Raumtemperatur servieren. Auf einer heißen Platte etwa 20 s pro Seite erhitzen, um eine gebräunte Kruste zu erhalten. Kühl aufbewahren, einmal angeschnitten ist es wichtig, dass der Käse nicht seine Feuchtigkeit verliert.

Zutaten: rohe Kuhmilch, Salz, Lab und Milchsäurebakterien.